Nous destil·lats tradicionals catalans de brisa
Projecte cofinançat per la Unió Europea a través de la intervenció 7161 del Pla estratègic de la PAC (PEPAC) 2023-2027.
Projecte format per INNOVI com a coordinador del grup, La Branda Destil·leria com a líder, Mas Llunes Vinyes i Cellers i Coca i Fitó com a membres del consorci i la URV com a centre de recerca.
El present projecte “Nous destil·lats tradicionals catalans de brisa” té com a objectiu principal la revaloració dels subproductes del procés de vinificació, especialment la brisa de raïm, mitjançant la creació de destil·lats artesanals d’alta qualitat a Catalunya. Actualment, la regió compta amb una producció limitada d’aquest tipus de destil·lats, i el projecte busca aprofitar-ne el potencial econòmic i cultural, contribuint al prestigi dels vins catalans.
A través de la col·laboració entre cellers, universitats i experts, el projecte desenvoluparà protocols de fermentació i destil·lació innovadors, així com sistemes de monitorització i control per garantir la qualitat del producte final. A més, es dissenyarà un roadmap que faciliti la transferència de coneixements i la implementació industrial.
Gràcies a això, el projecte promou l’economia circular, la sostenibilitat i la recuperació de tradicions vitivinícoles, tot posicionant Catalunya com un referent en destil·lats de brisa amb identitat pròpia.
L’objectiu principal és el desenvolupament d’aiguardents de brisa a Catalunya que permeti un aprofitament de residus generats amb productes de gran qualitat i/o amb un alt valor afegit; associats a la qualitat i el prestigi dels vins catalans. Els objectius secundaris del projecte són:
· Millorar la posició dels agricultors a la cadena de valor, reconeixent-ne la importància i la capacitat d’innovació.
· Promoure l’ocupació i el creixement econòmic
· Impulsar la bioeconomia circular, mitjançant la revaloració de residus i subproductes de la indústria vitivinícola.
