Elaboración
Vendimia manual y fermentación en depósito de acero inoxidable refrigerado a una temperatura de 22/24ºC con adición de un pie de cuba preparado previamente con levaduras indígenas de la propia viña. Se realizaron dos remontados diarios, descubando a 25 días de inicio de fermentación. La prolongación del encubado se determinó por cata.
La fermentación maloláctica se realizó en depósito.
Se sometió a mínimos tratamientos de clarificación y filtración antes del embotellado.
No se realizó ninguna adición de sulfitos en todo el proceso de elaboración.
Variedades
Garnacha Tinta (100%).
Nota de cata
Color cereza picota. Aroma balsámico, predominando la fruta confitada y las cerezas, con ligeras notas de castaña. En boca es amplio y fresco.