Esventat
Esventat significa que ha sofert l’acció del vent, que està “tocat per la Tramuntana”. Reforça la idea d’un vi que pretén trencar motlles
Elaboració
Verema manual i encubat en dipòsit d’acer inoxidable refrigerat a una temperatura de 18/20 ºC amb addició d’un peu de cuba preparat prèviament amb llevats indígenes de la pròpia vinya.
Durant 6 dies el most va fermentar en contacte amb les pells del raïm. Transcorregut aquest període, es van separar les pells i el most va acabar la fermentació.
Es va sotmetre a mínims tractaments de clarificació i filtració abans d’embotellar-lo.
No es va realitzar cap addició de sulfits en tot el procés d’elaboració.
Varietats
100% Garnatxa blanca.
Nota de tast
Color groc brillant. Aroma complex de codony, mandarina, confitura de taronja, avellana, orellana, etc. En boca és estructurat i molt equilibrat.
